酸菜鸡肉面

词语解释

、这个面做法简单，最主要的就是汤底的熬煮，要想煮一锅好汤，一定要记住三点：一是鸡肉放入，一定要充分煸炒，将鸡皮下面的油尽量煸出，这样做出来的面不会肥腻。二是添加足量的清水，中小火慢炖，直至汤色浓白。只有好汤，才能煮出好面。三是炖汤中，将浮沫和鸡油撇出，可以避免肥腻，煮出来的面清爽。