词语
玛瑙鸡片
mǎ nǎo jī piàn · ㄇㄚˇ ㄋㄠˇ ㄐㄧ ㄆㄧㄢˋ · 更新 2026-06-30 19:24:45
基本属性
- 拼音字母ma nao ji pian
- 拼音首字母mnjp
- 注音符号ㄇㄚ ㄋㄠ ㄐㄧ ㄆㄧㄢ
- 注音首符号ㄇㄋㄐㄆ
词语解释
"玛瑙鸡片"用脯肉与豆腐皮同烹，因炸制后的豆腐皮色如玛瑙鸡片，故名。此菜是把鸡脯片烩制成汤，与炸制的豆腐皮同时上桌，趁热将汤冲入，即出吱吱的响声，随之香气腾起，颇有情趣，旧时称曰响堂菜。此时迅即食用，腐皮香酥，鸡片鲜嫩，味美可口。