红烧海参炸肚

词语解释

材料 主料：海参（水浸）100克 鱼肚50克。 调料：鸭油30克 大葱5克 姜5克 料酒20克 酱油25克 淀粉(玉米)25克 味精5克 盐2克。 做法 1.将鱼肚择洗净，片成厚片； 2.海参大的改刀； 3.海参、鱼肚分别开水煮一下，捞出挤净水待用； 4.炒勺放鸭油上火烧热，葱、姜炝勺； 5.放高汤、料酒、酱油、精盐、味精、鱼肚、海参也同时下炒勺内； 6.捞出葱姜片不要，用微火焖五分钟； 7.用水淀粉勾芡，淋明油翻匀，出勺即成。 特色 枣红色，咸口，柔软，营养丰富。