guài wèi pái gǔ · ㄍㄨㄞˋ ㄨㄟˋ ㄆㄞˊ ㄍㄨˇ · 更新 2026-07-01 17:04:34
做怪味排骨，建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干膻味