如意回卤干

词语解释

如意回卤干是南京市的一种传统小吃，属金陵菜、金陵小吃，该菜品的做法是将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵出锅。因在烧制中时常加入豆芽，而其形很像古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。