虾肉绉纱馄饨

词语解释

虾肉绉纱馄饨是上海著名的特色传统小吃。在上海各种馄饨中，它是选料精细、制作讲究的一道花样小馄饨。因煮制后浮在汤面似绉纱而得名。如今这种小馄饨在上海十分盛行，到处都有，大多与小笼馒头搭配食用。将猪五花肉制成肉末，加精盐15克、白糖少许、味精、芝麻油拌匀，加清水100克拌匀，即成鲜肉馅心。河虾洗净、沥干，加料酒、精盐5克拌匀，放在肉馅一侧。