tí yī xià · ㄊㄧˊ ㄧ ㄒㄧㄚˋ · 更新 2026-06-29 19:23:39
烹饪术语：放入碱加速原料的发制速度。有的上下加热，使其发暄，也称为提。有的原料为了使其肥、暄嫩、光滑，除去异味，放入适量的碱提一下，再把碱味去掉。