词语
炸鸭胗肝
zhà yā zhēn gān · ㄓㄚˋ ㄧㄚ ㄓㄣ ㄍㄢ · 更新 2026-07-01 03:53:53
基本属性
- 拼音字母zha ya zhen gan
- 拼音首字母zyzg
- 注音符号ㄓㄚ ㄧㄚ ㄓㄣ ㄍㄢ
- 注音首符号ㄓㄧㄓㄍ
词语解释
“炸鸭胗肝”系采取清炸技法制成，即主料不加任何调味品腌渍，直接入油炸熟。此是北京全聚德烤鸭店的传统菜肴之一。早年，作为一种物美价廉的佐酒小菜，很受食客的欢迎，后来成为该店的名菜，被引入了“全鸭席”，此菜适宜趁热蘸着花椒盐吃。成菜脆嫩，口感最佳。