菊花鲫鱼块

词语解释

原料：鲫鱼150克，菊花3朵，葱丝、姜丝、料酒、盐、白糖、生菜油、淀粉、味精、香油各适量。 制法： 1．将菊花放入清水中浸泡。 2．鲫鱼切块，下入热油锅中煎至八成熟，捞出沥油待用。 3．锅内注油烧热，爆香葱丝、姜丝，放入鲫鱼士夹、菊花略炒片刻，加料酒、盐、白糖、味精，用淀粉勾芡，淋入香油，装盘即可。