yán yān · ㄧㄢˊ ㄧㄢ · 更新 2026-06-30 17:40:24
是将盐搓入要腌的材料中或将材料浸在盐水中腌。盐腌的过程是材料水分渗出、盐分泌人、很脆、能保持素材的柔嫩和整洁。如辣白菜。