茄汁牛肉汤

词语解释

茄汁牛肉汤是广东省的传统名肴，属于粤菜系。汤鲜甜，有营养。牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。