苦杏仁酸又名扁桃酸（英文名称amygdalic acid、 mandelic acid），α-羟基苯乙酸（α-Hydroxyphenylacetic acid）2-羟基-2-苯基乙酸（2- Hydroxyl-2-phenyl acetic acid）。苦杏仁酸分子结构中有一个手征性碳原子，因此有两种光学异构体及一种外消旋体（DL-Mandelic aci）。常温下为无色透明斜方片状晶体，或无色片状或颗粒状固体，有微臭。易溶于热水、乙醚和异丙醇，不溶于乙醇。曝光过久会引起变色和分解。苦杏仁酸有毒，皮肤接触及吞食有害。可用作医药抗菌剂、有机合成等中间体，是测定锆的试剂等。分子式为C8H8O3。