老汤

品茶用语。指煎沸时间过长的茶汤。

明顾元庆《茶谱》：“凡茶须缓火炙，活火煎……当使汤无妄沸，庶可养茶。始则鱼目散布，微微有声；中则四边泉涌，纍纍连珠；终则腾波鼓浪，水气全消，谓之老汤。”

指炖过鸡、鸭、肉类的陈汤。

指腌制咸菜或泡菜的陈卤。