渗透压感受器（osmotic receptors）是指现代关于渴的学说中假设的控制水摄取的两个机制之一。对体液中的化学浓度（主要是钠）具敏感性。解剖上指下丘脑内脑垂体之上的一部分细胞。水的缺失可造成身体所有细胞的脱水，但经研究证明，只有下丘脑内的这一部分细胞才对脱水作专门的反应。脱水使这些细胞略为变形或皱缩，这种物理变化引起神经活动，促使脑垂体释放抗利尿激素，向肾脏发出从尿中重新吸收水分进入血液的信号，以稀释血液和体液中的化学浓度。向这一区域直接注入微量的食盐水，可起到类似于长期脱水的效果，引起动物饮入大量的水。