词语
油爆双脆
yóu bào shuāng cuì · ㄧㄡˊ ㄅㄠˋ ㄕㄨㄤ ㄘㄨㄟˋ · 更新 2026-07-01 01:00:02
基本属性
- 拼音字母you bao shuang cui
- 拼音首字母ybsc
- 注音符号ㄧㄡ ㄅㄠ ㄕㄨㄤ ㄘㄨㄟ
- 注音首符号ㄧㄅㄕㄘ
词语解释
油爆双脆属鲁菜，是山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。