词语
果胶裂解酶
guǒ jiāo liè jiě méi · ㄍㄨㄛˇ ㄐㄧㄠ ㄌㄧㄝˋ ㄐㄧㄝˇ ㄇㄟˊ · 更新 2026-07-01 09:53:41
基本属性
- 拼音字母guo jiao lie jie mei
- 拼音首字母gjljm
- 注音符号ㄍㄨㄛ ㄐㄧㄠ ㄌㄧㄝ ㄐㄧㄝ ㄇㄟ
- 注音首符号ㄍㄐㄌㄐㄇ
词语解释
果胶裂解酶(PL)是果胶酶的一种，它催化果胶分子链的消除裂解，在食品加工工业中，提高果汁产量方面有重要意义。果胶裂解酶(反式消去酶)是通过反式消去作用裂解果胶聚合体的一种果胶酶，裂解酶在C一4位置上断开糖苷键，同时从C一5处消去一个H原子从而产生一个不饱和产物。