词语
普鲁兰酶
pǔ lǔ lán méi · ㄆㄨˇ ㄌㄨˇ ㄌㄢˊ ㄇㄟˊ · 更新 2026-06-30 23:36:02
基本属性
- 拼音字母pu lu lan mei
- 拼音首字母pllm
- 注音符号ㄆㄨ ㄌㄨ ㄌㄢ ㄇㄟ
- 注音首符号ㄆㄌㄌㄇ
词语解释
普鲁兰酶( pullulanase) 是一类淀粉脱支酶，因其能专一性水解普鲁兰糖( pullulan，麦芽三糖以α-1，6糖苷键连接起来的聚合物) 而得名，属淀粉酶类，能够专一性切开支链淀粉分支点中的α-1，6糖苷键，切下整个分支结构，形成直链淀粉[2]。