肉骨头粥

词语解释

肉骨头粥是一道由猪小排和稻米为主要材料做成的菜品，属于上海菜。制作方法：将猪骨洗净，敲成小块，放入沸水中焯一下，捞入锅内加水2500克，放姜两片，加花生仁，旺火烧开后，撇去浮沫，加盖焖烧至汤浓，再放入淘洗干净的大米，煮成粥，加上原料中的各种调料即成。